Nonostante la terra coltivabile dell'isola sia limitata, la cucina tipica di Astypalaia include piatti saporiti e ricchi di gusto, benchè basati su pochi e semplici ingredienti forniti dalla terra e dal mare. Tenete gli occhi aperti per i seguenti piatti e prodotti tradizionali, che fanno venire l'acquolina in bocca, per avere un vero assaggio della cucina regionale.

• Capretto (ruspante) in salsa di pomodoro.

• Pesci e frutti di mare freschi pescati localmente.

• Chlori, un delizioso formaggio fresco cremoso prodotto dal latte delle capre semi selvatiche dell'isola che pascolano sui verdi selvatici densamente aromatizzati.

• Miele di timo, un profumato miele prodotto localmente caratterizzato dal particolarissimo profumo di timo selvatico. La combinazione di Chlori e di miele offre una potente esperienza gustativa!

• Kitrinokouloura e Labropites, gli stimmi del fiore di zafferano che in autunno vengono raccolti sulle colline dell’isola donano il colore giallo e un aroma distinto ai biscotti tradizionali e alle torte pasquali, realizzati con Chlori.

• Pougia, torte fritte a forma di mezza luna fritte che possono essere salate (formaggio kopanisti e menta) o dolci (Chlori e cannella).

• Latzania, pasta fresca ripiena di chlori e zafferano selvatico.

• Labriano, la portata principale del menu di Pasqua, un capretto ripieno di frattaglie, cipolle, riso e spezie, che viene cotto pazientemente nel forno a legna per ore.

• Radista, ricetta tradizionale fatta con lenticchie, pezzi di pasta e aceto.

• Kserotigana / Diples, strisce di pasta cresciuta fritte intinte nel miele e cosparse di cannella e/o noci.